Ementas, equipa e logística de eventos sem confusão
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Todos os pratos com fotos, ingredientes, alergénios, custo e preço.
Veículos, horários de saída, equipa de transporte — tudo amarrado ao evento.
Cozinheiros, empregados, motoristas — quem está em que evento e a que horas.
Sem glúten, vegano, alergia a frutos secos — tudo amarrado ao prato a servir.
Cada prato com receita, custo de ingredientes e margem calculada por pax.
Ingredientes, fornecedores, preços de compra, datas de validade.
Pratos, quantidades, intolerâncias — pronto a entregar à cozinha.
Hora de saída, veículos, equipa de transporte, hora de chegada ao espaço.
Margem real por evento (preço - custos ingredientes - equipa - logística).
Ingredientes a expirar, stock baixo, fornecedores a confirmar.
Antes calculávamos margem no final do mês, num Excel à parte. Hoje vemos a margem real de cada evento à medida que confirmamos. Mudou tudo.
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